Polenta e codeghi
[Del 20/07/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Polente & cuscus]
Ingredienti: 4 persone: 8 salsicce, cipolla, un bicchiere scarso di vino bianco, 300 gr di funghi già puliti, 400 gr di farina gialla, prezzemolo e salvia.
Far bollire 1 litro e 1/4 di acqua salata; mettere a pioggia pian piano la farina e mescolare con un cucchiaio di legno; cuocere continuando a mescolare fino a che abbia raggiunto la giusta consistenza; bucherellare le salsicce e metterle a rosolare in una padella antiaderente; appena cotte togliere il grasso e metterle da parte; metterle ad imbiondire in olio la cipolla tagliare finemente, i funghi affettati, la salvia e mettere il sale; poco dopo bagnare con poca acqua solo se necessario e mettere le salsicce a far insaporire; bagnare con il vino e far addensare; mettere nei piatti la polenta con il sugo funghi e salsicce mettendo del prezzemolo tritato.