Bocconi al tartufo
[Del 09/05/2002 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Vari]
Ingredienti: 150 gr di ricotta di pecora, sale, 100 gr di tartufo nero di Norcia, 1 uovo ed un tuorlo, pangrattato.
Ricavare l'albume dall'uovo intero e sbatterlo a neve; amalgamare la ricotta all'albume sbattuto a neve; aggiungere il tartufo grattugiato, sale e poco pangrattato ed amalgamare bene aggiungendo se serve altro pangrattato; formare delle palline da passare nel pangrattato e friggere nell'olio; servire con lamelline di tartufo.