Pomodori in salsa aromatica
[Del 09/08/2001 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per primi piatti]
Ingredienti: 5 kg di pomodori S. Marzano ben maturi, 50 g di basilico, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di origano, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di olio, 2 cucchiai di sale, pepe.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e tritateli. Affettate le cipolle, unite l'aglio schiacciato e fate soffriggere il tutto con mezzo bicchiere di olio. Aggiungete il passato di pomodoro, sale, pepe, lo zucchero e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per 15 minuti mescolando spesso, a metà cottura unite il basilico e l'origano. Versate la salsa nei vasi che sterilizzerete per 20 minuti a bagnomaria, lasciateli poi raffreddare nell'acqua.