Pomodori ripieni di riso

Preparare i pomodori nel seguente modo: tagliarli sopra la metà a mò di coperchietto. Svuotarli della polpa e dei semi, scolandoli del sugo con un scolatoio su di una scodella. Far lessare il riso che assieme al basilico tritato e con due cucchiai di olio, sale, sarà poi mescolato all'acquetta dei pomodori raccolta nella scodella. I pomodori, spruzzati all'interno di sale, saranno disposti in una teglia, con due cucchiai di olio e 2 di acqua. Riempire i pomodori in modo equo del composto di riso, chiuderli poi con il loro coperchietto Tra pomodoro e pomodoro, nella teglia, disporre le patate (sbucciate e lavate) a pezzetti, coperte dalla polpa di pomodoro rimasta (priva dei semi). Spruzzare il tutto con olio e sale e mandare al forno caldo per circa un quarto d'ora.