Pomodori ripieni
[Del 28/06/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 8 pomodori rossi non troppo maturi medi e del tipo tondo, 200 g di riso per risotti, 1 carota, 1 cipolla, peperoncino, sedano, aglio, olio, brodo, sale.
Tagliare la parte superiore di ogni pomodoro, e vuotarli della polpa; tenere la polpa a parte; fare un soffritto con olio, carota tritata, cipolla tritata, sedano tritato, aglio tritato, un pezzetto di peperoncino; togliere il peperoncino ed aggiungere la polpa tenuta da parte; dopo alcuni minuti aggiungere il riso; farlo saltare per qualche minuto poi aggiungere pochissimo brodo bollente; aggiustare di sale e man mano che il brodo evapora aggiungerne dell'altro; portare a metà cottura il riso (non più di 10 minuti) facendo in modo che risulti asciutto ma non completamente; regolare il sale; riempire ogni pomodoro, aggiungere pochissimo olio, coprirlo poi con la propria parte tagliata in precedenza, disporre sulla teglia da forno unta di olio, ed infornare a 180° per 45/50 minuti.