Punch estivo
[Del 02/12/2001 | Sezione: Bevande | Categoria: Analcolici]
Ingredienti: per 2 l: 3 cucchiaini di semi di finocchio, i semini di 6 capsule di cardamomo, 3 chiodi di garofano, 4 grani di pepe nero, 60 g di mandorle polverizzate, 30 g di pistacchi sgusciati e sbucciati, 60 g di semi di girasole, 125 g di zucchero, 940 ml di latte freddo.
Polverizzate insieme in un mortaio o in un tritatutto i semi di finocchio, i semi di cardamomo, i chiodi di garofano e i grani di pepe nero. Mettete mandorle, pistacchi e semi di girasole in una ciotola e versatevi sopra 90 ml di acqua bollente. Lasciateli macerare per 20 minuti, poi scolateli. Frullateli e aggiungetevi 225 ml di acqua bollente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungetevi le spezie polverizzate e frullate per amalgamare il tutto. Scolate su un panno sottile o due pezzi di mussola e poi strizzatelo per estrarne il succo. Eliminate ciò che rimane nel panno e refrigerate il succo almeno per 1 ora. Amalgamatelo con il latte e servitelo in bicchieri in cui avrete messo dei cubetti di ghiaccio, guarnendo con fettine di mela e ciuffetti di aneto.