Ragù
[Del 18/02/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per primi piatti]
Ingredienti: 4 persone: 500 g di polpa di carne tritata, 1 cipolla, 1 carota, sedano, 4-5 cucchiai di salsa di pomodoro concentrata, vino rosso, brodo, burro, sale, pepe.
Tritare la cipolla, il sedano, la carota e soffriggere con due noci di burro; aggiungere la carne ed abbassare la fiamma; quando la carne sarà rosolata bagnare con un bicchiere di vino e alzare la fiamma per far evaporare completamente; aggiungere poi un bicchiere di brodo e far evaporare ma non completamente; aggiungere la salsa di pomodoro, salare, ed abbassare la fiamma; la salsa dovrà ridursi abbastanza, è talmente buona che possiamo usarla con la pasta che vogliamo. è di rigore la spolverata di parmigiano.