Branzino ai sapori orientali
[Del 15/11/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: 4 persone: 2 branzini di 400 gr l'uno puliti, 1 grosso porro, 1 scalogno, circa 20 steli di erba cipollina, 1 cucchiaio colmo di radice di zenzero fresca grattugiata, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino colmo di zucchero, 1 cucchiaio raso di fecola di mais, sale, pepe.
Sciacquate bene i pesci ai quali devono essere state tolte le interiora e le scaglie. Affettate sottilmente la parte bianca del porro e lo scalogno sbucciato. Mescolateli con l'erba cipollina, la salsa di soia, lo zucchero, un pizzico di sale, uno di pepe e lo zenzero. Sistemate i pesci in una pirofila e copriteli con la marinata, introducendone un pò anche nella cavità ventrale. Lasciate riposare per 1 ora al fresco. Scolate i pesci e sistemateli sulla gratella della vaporiera. Cuoceteli per circa 30 minuti. Quando sono quasi cotti, versate la marinata con 1 dl di acqua in un pentolino e fate cuocere per 5 minuti. Unite al contenuto del pentolino la fecola di mais diluita con 3 cucchiai di acqua e lasciate ispessire sulla fiamma bassa per 1 minuto, mescolando sempre. Servite i pesci con questa salsa, accompagnando possibilmente con riso Basmati lessato.