Ricotta dorata
[Del 11/12/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: per 4 persone; ricotta freschissima (dolce o piccante) gr. 500, due uova, farina bianca, olio d'oliva, sale oppure zucchero.
Con una cordicina sottile tagliare delicatamente la ricotta a fettine dello spessore di un centimetro abbondante, facendo attenzione di non romperle, poi passarle nella farina e successivamente nell'uovo. Friggerle nell'olio bollente, procedendo sempre con molta delicatezza; quando saranno ben dorate da entrambe le parti (per non rivoltarle č meglio friggerle in abbondante olio, cosė, restando coperte da ambedue le parti si doreranno contemporaneamente); scolarle bene e metterle su un piatto di portata e servirle calde spolverizzate di sale oppure di zucchero, a seconda del gusto personale.