Riso ai frutti di mare
[Del 13/04/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 600 g di riso, 1 kg di cozze (peoci o mitili), 800 g di vongole, olio di oliva quanto basta, succo di limone, sale, pepe.
Piatto sveltissimo da fare e adatto a tutte le stagioni. Dopo aver pulito i frutti di mare metteteli in una pentola senza acqua, con un paio di cucchiai di olio, per farli aprire a fuoco vivace, rimuovendo ogni tanto il recipiente. Nel frattempo fate lessare il riso in acqua appena salata. Quando è cotto, scolatelo e conditelo subito con un pò di olio di oliva, con i frutti di mare che avrete tolto dai gusci, un cucchiaio o due dell'acqua (filtrata con una pezzuola) da essi depositata, il succo di limone e un piccone di pepe. Niente formaggio.