Riso al mascarpone
[Del 05/06/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 360 gr di riso, 120 gr di mascarpone, 200 gr di pisellini dolci, 50 gr di burro, cipolla, parmigiano – sale.
Mettere in padella i piselli, il burro e la cipolla tagliata finemente e far cuocere al fuoco basso; mescolare al mascarpone il parmigiano grattugiato; lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata; scolare il riso, aggiungere i piselli e la salsa al mascarpone e mescolare molto bene.