Riso al rosmarino
[Del 15/01/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 300 g di riso integrale, 5 rametti di rosmarino, un bicchiere di vino bianco secco, mezza cipolla, parmigiano, olio di oliva, sale, peperoncino.
Cuocete il riso, 15 minuti prima che sia pronto dedicatevi alla preparazione del condimento. Tritate il rosmarino (solo gli aghi senza parti dure), poi fatene rosolare la metà insieme con la cipolla tritata e una decina di cucchiai di olio. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi bagnate con il vino, unite il rosmarino tenuto da parte e lasciate al fuoco ancora per 5 minuti; insaporite con peperoncino e spegnete. Unite la salsa al riso che nel frattempo avrete versato in una zuppiera e mescolate con cura; servite accompagnando con parmigiano grattugiato.