Riso al tonno
[Del 21/05/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 400 g di riso, 2 acciughe sotto sale, 150 g di tonno, 350 g di passato di pomodoro, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, ½ bicchiere di olio, sale, pepe.
Lavate le acciughe, dissalatele bene, diliscatele e tagliatele a pezzettini. Lavate il prezzemolo, sgocciolatelo e tritatelo finemente. Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua salata e, quando comincerà a bollire, buttatevi il riso e portatelo a cottura per circa 15-18 minuti. Non appena avrete messo la pentola sul fuoco, mettete in una casseruolina con l'olio l'aglio sbucciato e fatelo rosolare. Quando sarà dorato, eliminatelo, spegnete la fiamma e, dopo qualche minuto, unite il prezzemolo, il passato di pomodoro e riaccendete il fuoco (questo accorgimento vi eviterà di ustionarvi con gli schizzi dell'olio bollente). Coprite e fate sobbollire per una decina di minuti. Dopodichè aggiungete il tonno spezzettato e le acciughe. Salate poco, pepate e continuate la cottura ancora per 10 minuti. Scolate il riso, conditelo con salsa bollente, versatelo in un piatto da portata caldo e servite.