Riso alla birra
[Del 08/10/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 400 g di riso, 1 bicchiere e mezzo di birra chiara, 50 g di pancetta affumicata, 1cipolla piccola, un mazzetto di prezzemolo, brodo quanto basta, burro, sale, pepe.
Lasciate ammorbidire la cipolla finemente tritata e la pancetta a pezzettini in una noce di burro, poi versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti nel condimento. Bagnate con la birra e fate quasi del tutto evaporare, salate e portate il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Non appena il riso sarà al dente spegnete e condite con una noce di burro, pepe e prezzemolo tritato; mescolate e lasciate riposare a pentola coperta prima di servire. Potete sostituire la pancetta con 2 wurstel che aggiungerete alla fine, assieme al burro e al prezzemolo, dopo averli tagliati a rondelle.