Riso con fonduta
[Del 20/05/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: fonduta, 400 g di riso semifino, burro.
Preparate la fonduta e contemporaneamente fate lessare il riso in abbondante acqua bollente salata. Scolatelo al dente, versatelo in uno stampo da budino alto e liscio, meglio se con il buco centrale, imburrato (o in una terrina, pure imburrata), pressatelo leggermente, poi sformatelo su un piatto caldo. Versate sopra la fonduta e servite. Potete presentare il riso a cupola con un incavo nel centro, dove verserete la fonduta. Se desiderate servire la fonduta con un risotto bianco, procedete come per il risotto rosso alla piemontese senza concentrato e senza formaggio grattugiato.