Riso con mandorle e datteri
[Del 09/06/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 1/2 kg di riso pilaf, 1 bustina di zafferano, 100 g di burro, 1 manciata di mandorle (sgusciate), 200 g di datteri, sale grosso, sale e pepe q.b.
In una pentola portate ad ebollizione 1 litro scarso d'acqua con del sale grosso, poi versatevi il riso. Appena riprende il bollore, abbassate il fuoco e coprite con un coperchio. Dopo circa un quarto d'ora spegnetelo. A questo punto versate lo zafferano nella pentola. Fate sciogliere il burro a "bagno Maria", poi versatene metà nella pentola. Coprite la pentola con un canovaccio, affinchè finisca di cuocere con il vapore. In un pentolino versatevi l'altra metà del burro, poi unitevi le mandorle, i datteri privati del nocciolo e lasciate andare sul fuoco per qualche minuto. Distribuite il riso su un vassoio e guarnitelo con le mandorle e i datteri.