Riso e fasoi
[Del 19/06/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 300 g di patate, 200 g di riso, 150 g di fagioli secchi, 100 gr di lardo, 1, 5 lt di brodo, 1 cipolla, 1 sedano, alloro, sale.
Mettere in abbondante acqua tiepida i fagioli e lasciarli ammorbidire per tutta una notte. Circa tre ore prima del pasto tritare il lardo insieme alla cipolla e al sedano, mettere il ricavato in una casseruola, unire i fagioli scolati, le foglie di alloro, le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Versare nel recipiente il brodo e far cuocere per circa due ore. Quando i fagioli cominciano a disfarsi aggiungere il riso e aggiustare di sale. Servire appena il riso risulta cotto.