Riso integrale al prezzemolo
[Del 16/06/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 300 g di riso integrale, un mazzetto di prezzemolo, qualche rametto di timo, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, 1 cipolla, un pizzico di noce moscata, olio extra vergine di oliva, sale.
Sciacquate bene il riso con acqua prima di iniziare e fatelo cuocere. Una decina di minuti prima che sia cotto fate dorare la cipolla nell'olio dopo averla affettata sottilmente. Spolveratela quindi con un pizzico di noce moscata, mescolate con cura e lasciate qualche istante su fiamma moderata. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete il timo e il prezzemolo tritati finemente e la scorza di limone grattugiata. Quando il riso è cotto unitelo al condimento, mescolando con cura in modo che si amalgami bene. Prima di servire trasferite il riso su un bel piatto di portata e lasciatelo insaporire al caldo per qualche minuto.