Riso speziato al rombo
[Del 11/07/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 1 persona: filetto di rombo g 200, riso carnaroli g 50, un cucchiaino di olio extravergine d'oliva, noce moscata, chiodo di garofano in polvere, peperoncino piccante, zafferano – curry, brodo vegetale, cerfoglio – sale.
Tostate il riso senza grassi, poi bagnatelo con il brodo bollente e portate a cottura. Unite tutte le spezie che doserete a vostro piacimento: più noce moscata e garofano per un riso molto profumato, più peperoncino e curry per una preparazione piccante. Durante la cottura del riso arrostite in padella antiaderente il rombo tagliato a pezzi, che salerete solo a fine cottura. Mantecate il riso con il cucchiaino di olio, servitelo con il pesce ben caldo e decorate con foglioline di cerfoglio.