Risotto all'asiago
[Del 14/03/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 350 gr di riso, 120 gr di Asiago, aglio, vino bianco, prezzemolo, cipolla, olio extravergine d'oliva, brodo vegetale.
Soffriggere l'aglio e cipolla in un pò d'olio; aggiungere il riso e farlo tostare fino al color trasparente; aggiungere un bicchiere di vino bianco secco e far evaporare; aggiungere del brodo vegetale bollente e far cuocere; man mano che il brodo evapora aggiungere altro brodo; a cottura quasi ultimata regolare il sale, aggiungere del prezzemolo tritato, l'Asiago tagliato a bastoncini sottili e mescolare bene; servire caldo.