Risotto alla birraia
[Del 17/03/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 400 g di riso, 5 wurster, mezza cipolla, 40 g di burro, 1 cucchiaio di olio, 1 litro di brodo, 1 bicchiere di birra, 1 cucchiaio di curry, sale.
Tritare la cipolla e fatela rosolare, con il burro e l'olio, insieme ai wurster tagliati a rondelle. Unite poi il riso, lasciatelo insaporire mescolando bene con un cucchiaio di legno e bagnatelo con la birra; fatela evaporare, aggiungete un cucchiaino di curry e, mescolando di tanto in tanto, unite poco alla volta il brodo bollente, necessario a portare a termine la cottura. Poco prima di togliere dal fuoco assaggiate e, se necessario, salate. Togliete dal fuoco il risotto ancora un pò al dente e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo.