Risotto alla verza
[Del 09/09/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 350 di riso, mezza verza, burro, brodo, cipolla, zafferano, sale, olio – parmigiano.
Pulire la verza, tagliarla a listerelle, lavarla e sgocciolarla poco, metterla a cuocere in olio aglio ed a pentola coperta; a cottura ultimata farla rosolare ed insaporire; in una pentola far imbiondire la cipolla tagliata sottilmente, aggiungere il riso per farlo tostare, bagnare con brodo e continuare ad aggiungerlo fino a cottura ultimata; a cottura quasi ultimata aggiungere lo zafferano, sale e la verza; amalgamare molto bene ed aggiungere il parmigiano; mantecare e servire.