Risotto alle ortiche
[Del 07/02/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 400 g di riso, 400 g di germogli di ortica, 1 porro, 1 bicchiere di birra, brodo quanto basta, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Raccomandazione: usate per il risotto solo germogli freschi di ortica raccolti lontano da strade e luoghi inquinati, per maneggiarli proteggetevi le mani con guanti di gomma. Puliteli poi con cura e scottateli per un paio di minuti in acqua bollente salata, scolateli e tritateli. Affettate finemente il porro e rosolatelo in alcuni cucchiai di olio, quindi versate il riso e mescolatelo per qualche minuto nel condimento; bagnate con la birra e fate evaporare. Salate, pepate e portate il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo per volta; 5 minuti prima di spegnere aggiungete l'ortica. Spegnete e lasciate riposare qualche minuto prima di servire. Provate a sostituire la quantità di ortica con un uguale dose di germogli di luppolo: il risultato sarà comunque squisito.