Risotto con la lattuga
[Del 20/07/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 600 g. lattuga romana, sale, pepe, 2 tazze di tè di riso, 4 tazze di acqua, 30 gr. di burro, 40 gr. di parmigiano grattugiato.
Mondare, lavare e tagliare a striscette la lattuga, porla nella pentola bassa di 20 cm, mettere il coperchio e scaldare, ridurre il calore al minimo e fare cuocere per 5 minuti. Salare e pepare, unire il riso e l'acqua, mettere il coperchio e fare cuocere 15 minuti circa. Incorporare a cottura ultimata il burro ed il parmigiano grattugiato.