Risotto scuro
[Del 25/09/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 4 persone: 400 g di riso , 1 bottiglia (33 cl) di birra scura, 1 cipolla piccola, 30 g di burro, olio, panna da cucina, 50 g di emmenthal a cubetti(o sbrinz grattugiato), sale, pepe, brodo.
Rosolate la cipolla in olio e burro. Tostate il riso nel condimento e quando sarà bello lucido sfumatelo con metà della birra. Bagnate con brodo caldo in cui avrete versato il resto della birra, portando a cottura come d'abitudine. Mantecate con un paio di cucchiai di panna, unite il formaggio e completate con una bella macinata di pepe. Fate attenzione al tipo di birra che utilizzate: se non vi piacciono i sapori troppo intensi utilizzate una chiara normale. Le birre scure molto alcoliche o con un aroma spiccato possono lasciare infatti un retrogusto amarognolo non gradito da tutti.