Broccoletti con vinaigrette
[Del 08/08/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 1, 2 kg di broccoletti, sale, 6 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di aceto bianco, pepe.
Mondate i broccoletti eliminando però tutte le foglie (si potranno usare per una minestra di verdura mista). Lessateli, poi scolateli, preferibilmente un pò al dente, e subito rinfrescateli sotto un getto abbondante di acqua fredda. Scolateli bene e finite di asciugarli in un grande panno da cucina. Accomodateli con cura in un piatto di servizio. Preparate la vinaigrette sbattendo insieme in una tazza l'olio, l'aceto, il sale e il pepe. Versate sui broccoletti. Prima di portare in tavola, si può far raffreddare per un'ora in frigorifero. Alla salsa potete mescolare mezzo cucchiaio di foglioline tenere di finocchio tritate fini.