Rotoli farciti
[Del 10/07/2005 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Uova]
Ingredienti: 4 uova sode, 4 cucchiai di panna da cucina, 2 cucchiai di curry in polvere senape in grani e crescione tritati, sale, 8 frittelle salate 18 cm, 1 uovo, 125 g. di pangrattato, olio per friggere.
Mescolate assieme le uova sode finemente tritate, la panna da cucina, il curry, la senape e il crescione, e sale a piacere. Spalmate un pò del composto sopra ciascuna frittella. Ripiegate all'interno due margini in modo da toccarsi al centro, quindi arrotolate e richiudete completamente la farcitura. Passate ogni rotolino nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, facendo attenzione a saldare l'apertura. Disponete i rotolini uno accanto all'altro nella padella, con l'apertura sigillata verso il basso. Fate friggere in abbondante olio bollente per 3 minuti, fino a che saranno croccanti e dorati. Fate scolare bene e servite subito.