Broccoletti in besciamella
[Del 12/06/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 2 kg di broccoletti, 2 tazze di béchamel, 150 gr di panna, 80 gr di pecorino grattugiato, burro, sale, pepe.
Lessate per pochi minuti i broccoletti, mettendoli in acqua salata a bollore, sgocciolateli, poi metteteli in un tegame, fateli insaporire nel burro per qualche minuto in modo che asciughino e regolate di sale e pepe. A parte preparate una béchamel fatta con 40 gr di burro, 4 cucchiai di farina bianca e 1 bicchiere di latte; allungatela e rendetela piů morbida aggiungendo della panna, salate, pepate e aggiungete metŕ del pecorino grattugiato. Imburrate ora una pirofila, metteteci i broccoletti, copriteli con la béchamel abbondante, spolverizzate in superficie con il pecorino e infornate per 20 minuti.