Broccoletti gratinati
[Del 08/08/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 1, 2 kg di broccoletti, sale, 90 g di burro, 30 g di farina, 2 dl e mezzo circa di latte, 3 cucchiai di pangrattato.
Mondate i broccoletti e bolliteli. Intanto, accendete il forno a 220 - 240°. Con 25 g di burro, la farina e il latte preparate una besciamella non troppo densa. Quando i broccoletti sono teneri, ma ancora un pò al dente, scolateli. Con 10 g del burro rimanente ungete leggermente il fondo e le pareti di una pirofila o pirex o altro recipiente basso che possa andare in forno e comparire in tavola. Accomodatevi i broccoletti e distribuitevi sopra la besciamella. Fondete 40 g di burro in un padellino e mescolatevi il pangrattato, insistendo finchè ha assorbito tutto il burro. Versate il composto sopra la besciamella, poi distribuite qua e là in superficie il burro rimanente in fiocchetti. Mettete al centro del forno per 5 - 10 minuti o finchè in superficie si è formata una crosticina ben dorata. Volendo si può sostituire il pangrattato con parmigiano grattugiato: mescolatene metà alla besciamella, distribuite l'altra metà in superficie. Si accompagna bene ad un piatto di carne o di pollo caldo.