Broccoli e bucatini
[Del 29/01/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 400 g di bucatini, 700 g di broccoli puliti (o cavolfiore verde), 1 cipolla, 4 filetti d'acciuga, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, 1 bustina di zafferano, 1 spicchio d'aglio, caciocavallo grattugiato, olio, sale, pepe.
Lessate i broccoli in acqua bollente salata con lo zafferano. In un tegame fate imbiondire la cipolla tritata con un poco olio e l'aglio schiacciato. Scolate i broccoli, tagliateli a pezzi pių piccoli e metteteli a rosolare nel tegame con l'olio, l'aglio e la cipolla. Lasciate cuocere per dieci minuti circa, quindi aggiungete l'uva passa, i pinoli e le acciughe precedentemente sciolte in un poco d'olio. Portate a cottura mescolando. Lessate i bucatini nell'acqua di cottura dei broccoli aggiustando eventualmente di sale. Dopo averli scolati, metteteli nel tegame col condimento e saltate il tutto per qualche minuto. Servite accompagnando con il caciocavallo.