Salsa ai funghi
[Del 10/08/2001 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per primi piatti]
Ingredienti: 4 persone: 50 g di porcini secchi, olio extra vergine d'oliva, 1 cipolla, ½ bicchiere di brodo.
Mettere i funghi in acqua fredda per un'ora e poi lavarli; in una larga padella mettere un pò d'olio, la cipolla tritata, i funghi e il brodo; far cuocere a fuoco basso aggiungendo acqua se necessario; quando i funghi sono cotti dovrà rimanere nella padella un pò di salsa. Ottima con fettuccine o tagliatelle con opportuna spolverata di parmigiano.