Salsa tonnata
[Del 09/06/2006 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: 4 persone: un bicchiere e mezzo di maionese, 120 g di tonno sott'olio, 2 filetti di alici sott'olio, un cucchiaio di capperi.
Preparare la maionese (vedi ricetta); frullare a crema le alici, il tonno ed i capperi e mescolarli bene alla maionese. Si usa con il vitello bollito. La ricetta in origine prevedeva solo tonno, succo di limone o aceto, acciughe e capperi, il tutto passato al setaccio. Una soluzione originale: frullate insieme 150 g. di tonno sott'olio, due cucchiai di brodo di cottura, un cucchiaio di aceto, 4 acciughe, due tuorli d'uovo sodo, capperi e pepe.