Salsa verde
[Del 28/03/2001 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: 4 persone: un mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi, 1 rosso d'uovo sodo, 2 filetti di alici sott'olio, uno spicchio d'aglio, 1 cucchiaio d'aceto bianco, sale, pepe, olio extravergine d'oliva.
Tritare molto finemente l'aglio, il prezzemolo, il rosso d'uovo e le alici; assaggiare e regolare il sale, pepare ed aggiungere tanto olio quanto basta per ottenere una crema quasi liquida. Usata sulla carne bollita.