Salsina verde
[Del 05/03/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: 100 gr di olio extravergine d'oliva, alici sott'olio, rosso d'uovo sodo, due mazzetti di prezzemolo, capperi, aglio, aceto bianco – pepe.
Tritare molto finemente quasi a crema, il prezzemolo, un cucchiaio di capperi, le alici e il rosso d'uovo sodo; aggiungere pian piano l'olio ed amalgamare bene; aggiungere l'aglio tagliato in due e mettere in frigo; dopo due ore togliere l'aglio. Usata per condire carne bollita.