Biscotti savoiardi
[Del 23/11/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: 200 gr di farina, 50 gr di fecola, 200 gr di zucchero, 50 gr di burro, 8 uova, buccia di limone grattugiata, bicarbonato.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara; aggiungere a pioggia farina bianca e fecola mentre si continua a mescolare; amalgamare anche la buccia grattugiata di limone e un poco di bicarbonato; sbattere a neve ferma gli albumi ed amalgamarli con cura all'impasto; riempire una tasca da pasticcere a bocca tonda e larga e formare dei bastoncini sulla teglia da forno imburrata cercando di non avvicinarli troppo considerando che aumenteranno di volume; infornare a 200 gradi fino a doratura; attendere qualche minuto prima di aprire il forno poi spolverare dello zucchero semolato sopra ai savoiardi ancora caldi.