Agnello con cavolfiore
[Del 15/05/2005 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: 4 persone: 750 g di filetto di agnello, 3 cucchiai di olio di semi, 2 cipolle finemente tritate, 2, 5 cm di zenzero fresco grattugiato, 4 spicchi d'aglio schiacciati, 6 cucchiaini di miscela di spezie piccante, 315 ml di brodo di agnello, 1 piccolo cavolfiore tagliato a pezzettini, 1 cucchiaino di garam masala, 2 cucchiaini di succo di lime, sale.
Digrassate l'agnello e tagliatelo a cubetti di 2, 5 cm. Teneteli da parte. Scaldate l'olio in una casseruola a fondo pesante e soffriggetevi le cipolle per 5 minuti a fiamma media, mescolando spesso, finché appassiscono. Aggiungetevi lo zenzero, l'aglio, la miscela di spezie e soffriggete per 1 altro minuto. Aggiungetevi l'agnello e soffriggetelo finché ha preso colore su ogni lato. Versate il brodo nella casseruola, salate leggermente e portate a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma al minimo e sobbollite dolcemente per 25 minuti. Aggiungetevi il cavolfiore e cuocete per altri 5-10 minuti, mescolando ogni tanto, finché agnello e cavolfiore sono teneri. Spegnete, condite con il garam masala, il succo di lime e servitelo subito, guarnito da fettine di lime.