Sciatt su cuori di lattuga
[Del 07/08/2007 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: 6 persone: 250 g di farina 0, 8 uova, 100 g di farina di grano saraceno, 75 g di burro, 5 dl di latte, 100 g di formaggio Casera, olio di arachidi per friggere, un cuore di lattuga, sale.
Fate bollire il latte in una casseruola con il burro a dadini e una presa di sale. Togliete dal fuoco e versatevi in una sola volta le farine setacciate insieme. Mescolate energicamente per evitare che si formino grumi, quindi rimettete la casseruola sul fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando per circa dieci minuti. Togliete di nuovo la casseruola dal fuoco, amalgamate al composto le uova, uno alla volta, sempre lavorando con energia, finchè il composto sarà liscio e morbido, e aggiungete il Casera a dadini. Scaldate abbondante olio in una padella profonda e fatevi cadere a cucchiaiate il composto e qualche dadino di formaggio. Quando gli sciatt saranno ben dorati, sgocciolateli con un mestolo forato su un letto di foglie di lattuga affettate sottili e servite subito.