Sfogliatine al formaggio di capra
[Del 14/12/2000 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia di 200 gr, 1 tronchetto di formaggio di capra fresco (circa 200 gr), 1 uovo, erbe aromatiche a scelta, sale.
Ritaglia 16 dischi nella pasta sfoglia, usando un bicchiere piuttosto piccolo (se usi un rotolo di pasta fresca, dovrai spianarlo leggermente con il mattarello). Taglia il formaggio in 8 porzioni: se è un tronchetto basta ricavarne 8 fette, altrimenti forma 8 palline che appiattirai leggermente. Sistema il formaggio su 8 dischi di pasta, copri con gli altri dischi e sigilla bene i bordi (meglio inumidire leggermente i punti di contatti dei due dischi di sfoglia con l'uovo sbattuto). Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e cospargi con poco sale e un pò di erbe tritate. Allinea le sfogliatine su una placca coperta con carta da forno e riponi in frigo. Accendi il forno a 200 gradi e, quando è caldo, cuoci le sfogliatine fino a quando saranno dorate. Servile da sole oppure con un insalata condita con olio e aceto balsamico.