Bucatini ai broccoli
[Del 21/07/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 500 g di broccoletti, ˝ bicchiere d'olio, 1 spicchio d'aglio, 100 g di pecorino, 400 g di bucatini, sale, pepe.
Mondate i broccoletti, divideteli a cimette e lavateli ripetutamente. Gettateli in una casseruola con acqua salata in ebollizione e fateli cuocere per circa 15 minuti. Poi scolateli e frullateli. Nel frattempo avrete fatto scaldare in una casseruola l'olio con l'aglio, sbucciato e schiacciato con l'utensile apposito, e abbondante pepe. Aggiungete il passato di broccoletti e fatelo insaporire per una decina di minuti. Unite il pecorino grattugiato e mescolate a lungo su fuoco bassissimo. Se il composto vi sembrasse troppo denso, aggiungete qualche cucchiaio di olio. Cuocete i bucatini in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il sugo preparato e servite con pepe macinato al momento.