Sformato di pasta alle verze
[Del 07/03/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 6 persone: 1 cavolo verza, 1 cipolla, salame o pancetta a tocchetti, vino bianco q.b., concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, burro per la teglia, parmigiano, formaggio filante – pangrattato.
Soffriggere in abbondante olio la cipolla e il salame, far dorare e aggiungere del vino bianco a piacere. Unire la verza tagliata a striscioline e portare a cottura salando e pepando, aggiungendo ogni volta che serve del concentrato di pomodoro disciolto in acqua calda. Portare intanto a cottura 5/600 g. di pasta corta e foderare di pangrattato una teglia precedentemente imburrata. Mescolare la pasta scolata al dente alla verza unendo anche il parmigiano grattugiato. Trasferire il composto nella teglia, livellare la superficie e ricoprirla di fette sottili di formaggio (emmenthal, pecorino fresco, mozzarella o altro). Spolverare infine la superficie con pangrattato e infornare a 180° fino a quando non si sarŕ formata una crosta ben dorata.