Sformato di zucchine al pomodoro
[Del 16/07/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 800 g di zucchine, sugo di pomodoro, olio extravergine d'oliva, olio di semi, 200 g di mozzarella, parmigiano, besciamella.
Affettare le zucchine nel senso della loro lunghezza e friggerle in abbondante olio di semi; preparare un leggero sugo di pomodoro; ungere con olio una teglia da forno tonda a bordi alti, disporre uno strato di zucchine, sugo di pomodoro, fettine di mozzarella, sale, parmigiano e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con il parmigiano; irrorare di olio di oliva, coprire con besciamella ed infornare a 180° per 20 minuti.