Bucatini ai peperoni
[Del 08/05/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 350 g di bucatini, 500 g di peperoni dolci, 250 g di pomodori perini maturi, 2 spicchi d'aglio, 35 g di capperi sotto sale, 1 rametto d'origano fresco, 40 g di pecorino toscano fresco, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Lavate i peperoni, asciugateli e divideteli a metà; disponeteli sulla placca foderata con carta da forno, pennellateli con un poco d'olio e metteteli in forno a 190° per 35 minuti. Togliete i peperoni dal forno, spellateli ed eliminate il picciolo e i semi bianchi; metteteli poi sul tagliere e tagliateli a listarelle. Sbollentate i pomodori in acqua bollente per 3-4 minuti, poi scolateli, spellateli e tagliateli a filetti. Sbucciate l'aglio, schiacciatelo e fatelo rosolare in una padella con l'olio su fuoco vivace. Aggiungete quindi i pomodori, cuoceteli a fuoco medio per 5 minuti e unite i peperoni, le foglioline di origano, sale e pepe, coprite e cuocete per altri 10 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Lavate i capperi e aggiungeteli ai peperoni a fine cottura. Lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Versateli nella padella con i peperoni e lasciateli insaporire per 2 minuti su fuoco vivace, mescolandoli con un cucchiaio di legno. Servite i bucatini con il pecorino tagliato a scaglie.