Bucatini all'amatriciana e aceto
[Del 06/02/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4/6 persone: 500 g di bucatini, 100 g di guanciale, 60 g di pancetta, due cucchiai di aceto bianco, 1/2 bicchiere d'olio, 4 o 5 pomodori da sugo, peperoncino, pecorino romano grattugiato, sale.
Pelate i pomodori, eliminate i semi e fateli a pezzetti. Fate dorare pancetta e guanciale in padella con l'olio, sfumate con l'aceto, ed aggiungete i pomodori ed il peperoncino. Regolate di sale e fate restringere per qualche minuto. Lessate i bucatini al dente e saltateli in padella col condimento. Servite con abbondante pecorino grattugiato.