Soufflé ghiacciato all'anguria con pezzetti di cioccolato


[Del 23/12/2000 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Frutta]
Ingredienti: Albume, zucchero a velo 250 g, anguria a dadini 200 g, cioccolato fondente 150 g, panna 500 cc.
Montate a bagnomaria gli albumi con lo zucchero a velo; a metà lavorazione aggiungete l'anguria e continuate a montare fino a quando il composto non rimane attaccato alla frusta. Togliete il recipiente dal bagnomaria e immergetelo in una ciotola con del ghiaccio, continuando a girare. Quando il composto sarà completamente freddo, aggiungete il cioccolato a pezzetti e poi la panna montata. Disponete il tutto in uno stampo alto e stretto e lasciate congelare.