Soufflč di patate
Ingredienti: 4 uova, poco latte, burro, parmigiano grattugiato, 1 kg di patate.
Preparate il passato di patate lessate, aggiungete poco latte, burro, 4 tuorli piů gli albumi montati a neve, parmigiano grattugiato. Ungete una teglia con il burro, mettetevi il preparato e passate in forno ben caldo fino a che la superficie si gonfi e indori.