Bucatini alla pastora
[Del 07/04/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 450 g. di bucatini, 250 g. di lingua, 200 g. di scamorza, 60 g. di olive verdi, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 60 g. burro, 300 g. di pomodori, basilico, origano sale e pepe.
In una casseruola fate scaldare l'olio e aggiungete le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, la polpa di pomodori, una presa di sale, una macinata di pepe nero e una manciata di foglie di basilico lavate e asciugate; mescolate bene e lasciate cuocere lentamente per venti minuti circa. Lessate i bucatini in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolateli al dente, condite con la salsa e disponeteli in una pirofila; cospargeteli con la lingua e la scamorza precedentemente tagliate a dadini, con il burro a fiocchetti e con una manciatina d'origano; fateli gratinare in forno a 200° per 10 minuti e serviteli ben caldi.