Bucatini alla siciliana
[Del 20/02/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 1 persona: 80 gr di bucatini, 1 melanzana, 3 pomodori perini, 2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva, spicchio d'aglio, 40 gr di mozzarella (light oppure classica, non fior di latte e non di bufala), 2 cucchiaini di grana (non parmigiano) – basilico.
Tagliare a fette la melanzana, spolverare leggermente le fette disponendole dentro lo scolapasta; lasciare che perdano un pò d'acqua; preparare la salsa al pomodoro mettendo in un pentolino i due cucchiaini di olio, l'aglio schiacciato, i pomodori scottati pelati e tritati, il basilico e la melanzana tagliata a cubetti e far cuocere a fuoco basso aggiungendo eventualmente un goccio d'acqua; lessare in abbondante acqua salata i bucatini, scolarli molto al dente, versarli in una piccola teglia, condirli con la salsa leggermente addensata, con la mozzarella tagliata a piccoli cubetti e con il parmigiano; infornare per 15 minuti in forno caldo.