Bucatini con acciughe e cavolfiore
[Del 27/06/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 400 g di bucatini, 1 spicchio d'aglio, 5 cucchiaiate d'olio di oliva, un piccolo cavolo da 500 g, 5 filetti di acciuga dissalati, 2 cucchiaiate di pecorino grattugiato, 60 g. di pane scuro grattugiato, pepe nero in grani, sale.
Tagliate a pezzetti le acciughe, tritate finemente lo spicchio d'aglio e ponete ambedue in un tegame di terracotta insieme all'olio, su fuoco basso. Lasciate sciogliere piano piano i filetti di acciuga sminuzzati, quindi aggiungetevi le cimette di cavolfiore divise in minuscoli pezzettini, opportunamente lavati e sbollentati per una decina di minuti in acqua salata. Rimescolate, lasciate rosolare i pezzettini di cavolfiore, conditeli con abbondante pepe macinato al momento e infine amalgamatevi il pane grattugiato. Nel frattempo avrete fatto lessare, in abbondante acqua in ebollizione, i bucatini; sgocciolateli, lasciateli insaporire per qualche attimo, a calore dolce, poi cospargeteli con il pecorino grattugiato; date un'ultima rimescolata, quindi travasateli in una terrina di servizio e presentateli subito in tavola.