Spuntino cafone
[Del 04/07/2004 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pane]
Ingredienti: 4 persone: una pagnotta da 1 kg e mezzo, 8 salsicce, 1 kg di cicoria, un pezzetto di peperoncino, sale, olio extra vergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio.
Bucherellare le salsicce e cuocerle in acqua; cuocere la cicoria in acqua salata e strizzarla; tagliare la calotta superiore della pagnotta e togliere tutta la mollica; disporre la cicoria nella parte inferiore della pagnotta; condire con olio, aglio tritato, peperoncino tritato finemente (meglio se in polvere), sale; disporre le salsicce sulla cicoria; coprire la pagnotta con la calotta superiore e infornare a 200 gradi per 10 minuti.