Bucatini tonno e funghi
[Del 31/03/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 300 g. di bucatini, 100 g. di tonno sott'olio, 250 g. di funghi coltivati, 1 acciuga, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di origano, 3 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe.
Mondate bene i funghi, raschiandoli con un coltello, in modo da tagliere tutta la terra. Strofinateli con un panno inumidito, affinchè non rimanga nessun residuo di sporco, quindi tagliateli a fettine sottili. In un tegame, fate colorire lo spicchio d'aglio con il burro e l'olio. Unite l'acciuga che schiaccerete con la forchetta, in modo da insaporire bene il condimento. Aggiungete i funghi, e fate cuocere per un attimo a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, mettete in tegame il tonno, sminuzzandolo con una forchetta. Aromatizzate l'intingolo con un cucchiaino di origano e aggiustate, eventualmente, di sale. Completate con una macinata di pepe, lasciate sul fuoco qualche minuto e versate poi questa salsa sui bucatini che avrete fatto lessare al dente.